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网坛金花郑洁 最爱皮蛋瘦肉粥

此粥最适合常出差人群调理肠道

健康时报记者 郑帆影 《健康时报》（2009年9月24日 第02版）

背景：去过广州的人，十之八九都会喝皮蛋瘦肉粥，网坛金花郑洁也不例外。在结束了美网的比赛后，她到广州先吃的，并不是烤乳猪、红烧大裙翅等知名粤菜，而是这道简单的清淡小粥——皮蛋瘦肉粥。郑洁说，这是她的“最爱”。

郑洁这次参加广网的行程相当紧张，匆匆从纽约赶到广州后，因为长途旅行加上时差作怪，郑洁说“感觉走路都在飘”。此时，饮食调理就显得尤为重要了。身为四川妹子，郑洁没选吃起来麻辣痛快的川菜，而选择了最爱之皮蛋瘦肉粥。

“这道粥缓解疲劳最有效，郑洁很懂养生”,中山大学附属三院营养科副主任卞华伟说，他平时出差回来也是先喝上一碗皮蛋瘦肉粥，喝完后感觉浑身的汗毛孔都舒服了。

正值国庆，不少人选择了外出游玩。来回奔波，常会感到胃肠不适、身体疲惫、易上火。粥能养胃，而且皮蛋瘦肉粥中的瘦肉含蛋白质，能快速补充人体能量。少量的皮蛋还可以清肺热、败火，而且，皮蛋腌制经过了强碱的作用，使蛋白质变得容易吸收，胆固醇也变得较少，很好消化，因此最适合用来调理肠道。

“最好在粥中再加点能清火的青菜末，像芹菜、大白菜等，补充一下维生素，这样煮出来的粥营养搭配就更全面了”，解放军305医院营养科主任信秀荣建议。